7 Tips Mengetahui Keaslian Rumah Makan Padang di Luar Sumatra
Masakan Minangkabau khas Kota Padang memang sudah menasional dan bahkan mendunia. Namun, terkadang merantau ke luar Sumatra menuju pulau lain seperti Jawa, membuat rumah makan-rumah makan Padang ini terpaksa mengubah citarasa bahkan mensiasati menu untuk membuat produksi menjadi lebih efisien.
Bahkan label "asli Padang" pun belum menjamin rumah makan tersebut mempunyai menu otentik. Berikut adalah tujuh cara mencermati dan mengetahui keaslian sebuah rumah makan Padang di luar Sumatra
1. Menggunakan Beras Solok
Ada alasan tersendiri mengapa mayoritas masakan Minang terutama di rumah makan Padang menggunakan beras Solok. Beras yang ditanam di Kabupaten Solok, Sumatra Barat ini termasuk jenis beras long grain dengan bulir yang lonjong memanjang. Dengan teknik pemasakan yang benar, nasi Solok punya aroma yang harum dengan tekstur pulen.
Walaupun pulen, nasi Solok tidak menggumpal dan tidak cepat lembek ketika terkena masakan berkuah. Nasi Solok cocok ketika dituangi berbagai kuah gulai tanpa khawatir berubah menjadi bubur.