Azan Maghrib akhirnya terdengar. Setelah menahan lapar dan haus selama lebih dari 12 jam, tubuh seperti bersiap menyambut makanan pertama. Namun, sering kali yang terjadi justru sebaliknya, baru beberapa suap tetapi perut sudah terasa penuh.
Ternyata, fenomena ini bukan sugesti. Ada mekanisme biologis yang bekerja cepat begitu makanan masuk kembali ke sistem pencernaan setelah periode tidak makan dan minum dalam waktu lama. Berikut penjelasan ilmiahnya.
Selama puasa, hormon grelin, yang dikenal sebagai “hormon lapar”, meningkat untuk merangsang nafsu makan. Namun, kadarnya menurun secara signifikan segera setelah makanan dikonsumsi.
Penurunan cepat ini mengirim sinyal ke otak bahwa asupan energi sudah tersedia, sehingga rasa lapar mereda lebih cepat dari yang dibayangkan.
Begitu nutrisi mencapai usus kecil, tubuh melepaskan hormon kenyang seperti GLP-1 (glucagon-like peptide-1) dan peptide YY (PYY). Keduanya memperlambat pengosongan lambung dan meningkatkan rasa kenyang.
Sebuah penelitian menunjukkan bahwa GLP-1 berperan penting dalam regulasi nafsu makan dan memberi sinyal ke pusat kenyang di otak. Sementara itu, PYY terbukti meningkatkan rasa kenyang bergantung pada dosis (dose dependent) setelah makan.
Setelah seharian tidak makan, respons hormonal ini bisa terasa lebih kuat.
Lambung memiliki reseptor peregangan (mechanoreceptors). Ketika makanan masuk dan dinding lambung mengembang, reseptor ini mengirim sinyal kenyang melalui saraf vagus ke otak.
Karena lambung relatif kosong selama puasa, volume kecil makanan pertama sudah cukup memicu sinyal peregangan yang kuat.
Berbuka sering diawali dengan kurma atau minuman manis. Karbohidrat sederhana cepat menaikkan kadar glukosa darah. Tubuh merespons dengan melepaskan insulin.
Menurut sebuah studi, fluktuasi cepat glukosa dan insulin berperan dalam regulasi nafsu makan dan sensasi kenyang.
Lonjakan ini bisa memberi rasa “cukup” secara cepat, meski energi total belum besar.
Pengosongan lambung tidak selalu konstan. Studi menunjukkan bahwa hormon usus seperti GLP-1 memperlambat pengosongan lambung setelah makan.
Artinya, makanan pertama saat berbuka bertahan lebih lama di lambung, menciptakan sensasi penuh lebih lama.
Puasa menyebabkan kehilangan cairan. Rehidrasi cepat saat berbuka (minum dalam jumlah cukup) dapat memberi efek volume di lambung.
Para ahli menekankan bahwa keseimbangan cairan berperan penting dalam fungsi fisiologis normal.
Minum sebelum atau bersamaan dengan makan bisa membuat lambung terasa lebih cepat penuh.
Setelah periode restriksi makan, sistem reward otak menjadi lebih responsif terhadap makanan. Studi neurobiologis menunjukkan keterlibatan dopamin dalam regulasi nafsu makan dan kepuasan makan.
Rasa lega dan puas saat berbuka turut memperkuat persepsi kenyang. Tubuh tidak hanya merespons secara fisik, tetapi juga emosional.
Ya. Cepat kenyang saat berbuka adalah respons fisiologis yang wajar. Tubuh sedang menyeimbangkan kembali sistem energi, hormon, dan pencernaan setelah periode tanpa asupan.
Agar tetap nyaman:
Mulai dengan cairan dan porsi kecil.
Makan secara perlahan.
Beri jeda 10–15 menit sebelum menambah porsi.
Tubuh punya sistem canggih untuk mengatur kapan kita lapar dan kenyang. Saat berbuka, sistem itu bekerja sangat efisien.
Referensi
Masayasu Kojima et al., “Ghrelin Is a Growth-hormone-releasing Acylated Peptide From Stomach,” Nature 402, no. 6762 (December 1, 1999): 656–60, https://doi.org/10.1038/45230.
Daniel J. Drucker, “The Biology of Incretin Hormones,” Cell Metabolism 3, no. 3 (March 1, 2006): 153–65, https://doi.org/10.1016/j.cmet.2006.01.004.
Rachel L. Batterham et al., “Inhibition of Food Intake in Obese Subjects by Peptide YY3–36,” New England Journal of Medicine 349, no. 10 (September 3, 2003): 941–48, https://doi.org/10.1056/nejmoa030204.
Grundy, David. Neural Control of Gastrointestinal Function. Colloquium Series on Integrated Systems Physiology: From Molecule to Function. San Rafael, CA: Morgan & Claypool Life Sciences, 2011.
David E. Cummings and Joost Overduin, “Gastrointestinal Regulation of Food Intake,” Journal of Clinical Investigation 117, no. 1 (January 2, 2007): 13–23, https://doi.org/10.1172/jci30227.
M. Horowitz et al., “Gastric Emptying in Diabetes: Clinical Significance and Treatment,” Diabetic Medicine 19, no. 3 (March 1, 2002): 177–94, https://doi.org/10.1046/j.1464-5491.2002.00658.x.
"Healthy Diet." World Health Organization. Diakses Februari 2026.
Ivan E. De Araujo et al., “Food Reward in the Absence of Taste Receptor Signaling,” Neuron 57, no. 6 (March 1, 2008): 930–41, https://doi.org/10.1016/j.neuron.2008.01.032.