Kepala BGN Ungkap Upaya Makan Bergizi Gratis Penuhi Unsur Zero Defect
- Batasi penerima manfaat di setiap SPPG dan kerahkan juru masak profesional
- Melengkapi seluruh SPPG dengan rapid test dan alat sterilisasi
- Air yang digunakan untuk masak harus bersertifikat
Jakarta, IDN Times - Kepala Badan Gizi Nasional (BGN), Dadan Hindayana memastikan, pihaknya kini berupaya agar program Makan Bergizi Gratis (MBG) bisa memenuhi unsur nol cacat alias zero defect.
Adapun, zero defect ini merupakan konsep manajemen mutu yang bertujuan untuk mencegah cacat, kerusakan, dan kesalahan dalam proses produksi awal.
1. Batasi penerima manfaat di setiap SPPG dan kerahkan juru masak profesional
Cara yang dilakukan BGN ialah menetapkan standar baru bagi penyelenggara Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG). Di antaranya dengan melakukan pembatasan, di mana rata-rata penerima manfaat di setiap SPPG hanya berkisar 2.000 hingga 2.500 porsi. Namun, penerima manfaatnya bisa mencapai 3.000 porsi apabila SPPG tersebut memiliki ahli masak bersertifikat.
BGN juga mengerahkan juru masak profesional untuk melakukan pendampingan di SPPG yang baru buka.
"Kita minta ada juru masak profesional yang akan mendampingi terutama SPPG-SPPG baru selama 5 hari. Dan kalau kurang bisa dilanjutkan," kata Dadan saat ditemui di kompleks Istana Kepresidenan, Jakarta Pusat, Senin (20/10/2025) malam.
2. Melengkapi seluruh SPPG dengan rapid test dan alat sterilisasi
Upaya lainnya yang dilakukan BGN ialah berusaha melengkapi seluruh SPPG dengan rapid test untuk menguji bahan baku. Nantinya, makanan yang dibagikan ke berbagai sekolah akan dilakukan tes diagnostik cepat terlebih dahulu.
"Karena pengalaman Jepang sudah 100 tahun makan bergizi, itu 90 persen gangguan pencernaan yang muncul karena kualitas bahan baku," tutur Dadan.
Dadan mengatakan, setiap SPPG akan dilengkapi dengan alat untuk sterilisasi wadah makanan atau food tray. Saat ini, jumlah alat ini masih terbatas. BGN memastikan akan melengkapi di seluruh SPPG.
"Kemudian kita juga ingin melengkapi seluruh SPPG dengan alat sterilisasi food tray. Yang sekarang ini banyak SPPG sudah punya, tapi kita akan lengkapi seluruhnya. Sehingga food tray itu setelah dicuci bisa dikeringkan dalam waktu 3 menit dengan suhu 120 derajat," jelasnya.
3. Air yang digunakan untuk masak harus bersertifikat
Dadan lantas mengungkap upaya lain agar MBG memenuhi unsur zero defect ialah memakai air yang bersertifikat. SPPG dilarang memakai air isi ulang yang biasa dibeli dengan harga terjangkau.
Dadan menyebut, banyak kasus gangguan pencernaan di berbagai daerah Indonesia disebabkan karena kualitas air.
"Oleh sebab itu, air yang digunakan pada masak makan bergizi itu harus air yang bersertifikat atau boleh dikatakan air galonan atau isi ulang yang memang sudah melalui proses sertifikasi untuk menghasilkannya. Karena di Indonesia kualitas air masih belum rata sehingga kita akan kerjakan ini," imbuh dia.
