Comscore Tracker

13 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Paling Enak, Gurih dan Segar 

Bahan-bahannya pun gak sulit dicari

Soto merupakan makanan populer yang sangat akrab di lidah masyarakat Indonesia. Dalam buku Nusa Jawa: Silang Budaya, Denys Lombard menyebutkan soto berasal dari makanan China bernama caudo atau jao to.

Seiring perkembangan zaman, soto pun banyak ditemukan di berbagai daerah dengan ciri khasnya masing-masing. Nah, buat kamu yang pengin membuat sendiri soto khas Nusantara, yuk intip resep soto ayam khas nusantara berikut ini, diantaranya ada soto lamongan, soto betawi, soto medan coto makassar, dan masih banyak lagi!

1. Soto ayam sederhana

13 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Paling Enak, Gurih dan Segar hellosehat.com

Soto ayam merupakan kuliner yang banyak ditemukan di berbagai daerah. Bahan-bahannya pun terbilang mudah ditemukan. Berikut resepnya.

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 200 gram kol (iris tipis)
- 200 gram taoge (bersihkan dan kukus hingga matang)
- 2 buah tomat (bagi menjadi 6 bagian)
- 50 gram soun (rendam dengan air panas)
- 3 butir telur ayam (rebus hingga matang, iris menjadi 4 bagian)
- 2 liter air
- 50 gram bawang goreng
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 25 gram lengkuas
- 2 sdm minyak goreng
- 2 cm kunyit
- 4 buah kemiri
- 15 gram jahe
- 3 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 2 sdm garam
- 1 buah jeruk nipis (bagi menjadi 8 bagian)

Cara membuat:
1. Haluskan kunyit, kemiri, jahe, bawang merah, dan bawang putih. Tambahkan merica dan garam.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Kemudian masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
3. Siapkan panci untuk merebus air. Rebus air hingga mendidih. Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci.
4. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam kuah soto yang sedang direbus. Rebus hingga ayam matang.
5. Keluarkan ayam dari dalam kuah, pisahkan daging ayam dengan tulangnya. Sisihkan daging ayam dan masukkan kembali tulang ayam ke dalam kuah.
6. Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah.
7. Goreng ayam yang sudah direbus hingga kecokelatan, setelah itu suwir ayam kecil-kecil.
8. Siapkan wadah bersih berupa mangkuk untuk menyajikan soto.
9. Soto ayam bisa dihidangkan dengan nasi, kol yang sudah diiris, taoge, soun, irisan tomat, dan telur.

2. Soto lamongan

13 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Paling Enak, Gurih dan Segar unileverfoodsolutions.co.id

Soto Lamongan terkenal dengan kuahnya yang kuning, gurih, dan tentunya bubuk koya yang sangat lezat.

Bahan-bahan:
- 1 kg ayam
- 2 1/2 liter air
- 1 butir telur rebus
- soun secukupnya
- kol secukupnya
- daun bawang secukupnya
- jeruk nipis secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 13 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit (dibakar)
- 3 butir kemiri (disangrai)
1 cm lengkuas (digeprek)
4 lembar daun salam
2 batang sereh (digeprek)
3 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm gula
1 sdt merica

Bahan bubuk koya:
- kerupuk udang secukupnya
- bawang putih goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, rebus dengan air hingga matang.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, dan kunyit dengan 50 ml air.
3. Tumis bumbu halus dengan sereh, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Bumbui dengan garam, lada, dan gula. Rebus kira-kira 20 menit atau hingga bumbu meresap dan ayam sudah empuk.
5. Angkat ayam dan goreng hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan suwir-suwir ayam.
6. Untuk bubuk koyanya, tumbuk atau blender kerupuk udang dan bawang putih goreng sampai halus, sisihkan.
7. Susun bahan pelengkap seperti soun, kol, telur, bersama ayam dan nasi dalam wadah, siram dengan kuah. Taburkan koya. Soto ayam Lamongan siap disajikan.

3. Soto betawi

13 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Paling Enak, Gurih dan Segar travelingyuk.com

Soto Betawi dikenal memiliki kuah yang kental dan gurih. Selain itu, soto Betawi juga kerap menggunakan jeroan sebagai bahan utamanya.

Bahan-bahan:
- 500 gram jeroan (usus, paru, dan babat)
- 500 gram daging sapi
- 2 buah kentang (kupas, dibelah menjadi 4 bagian, dan digoreng)
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 liter santan (kekentalan: sedang)
- 2 sdm air jeruk limau
- 2 sdm bawang goreng
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 1 buah tomat (potong menjadi 8 bagian)
- 1 sdm daun seledri (rajang halus)
- 1 batang kayu manis
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 buah bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 sdt jintan
- 2 sdt lada
- 3 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih jeroan, rebus hingga empuk, lalu sisihkan.
2. Rebus santan dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan jeroan, daging sapi, dan rebus lagi hingga matang.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis.
4. Setelah bumbu benar-benar harum dan matang, masukkan jeroan, daging, garam, dan gula ke dalam rebusan.
5. Jeroan dan daging diangkat. Potong-potong sesuai selera. Kemudian goreng, sisihkan dulu.
6. Potongan kentang goreng, jeroan, daging, daun bawang, daun seledri, dan air jeruk limau diletakkan di dasar mangkok. Kemudian tuangkan kuah soto di atasnya.
7. Taburkan bawang goreng dan emping melinjo. Soto Betawi siap dihidangkan.

4. Soto medan

13 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Paling Enak, Gurih dan Segar resepbunda.co

Hampir mirip soto Betawi, soto Medan juga dikenal memiliki kuah santan yang kental dan gurih.

Bahan-bahan:
- 1 kg ayam (dipotong 4 bagian)
- 3 sdm minyak sayur
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai (dimemarkan)
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 liter santan encer
- 250 ml santan kental
- 6 butir telur rebus
- 250 gram tomat merah
- 500 gram kentang (rebus, kupas, potong-potong)
- 150 gram emping goreng
- 3 sdm bawang merah goreng
- sambal rawit

Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm ketumbar (disangrai)
- 2 sdt jintan
- 1 sdt merica
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Angkat. Masukkan ke dalam panci, tuang santan encer. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat potongan ayam.
3. Tuangkan santan kental ke dalam kuah ayam, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
4. Lumuri ayam dengan sedikit garam. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir kasar daging ayam. Sisihkan.
5. Penyajian: letakkan ke dalam mangkuk saji, daging ayam, telur, tomat, dan kentang. Tuang kuah panas. Sajikan hangat bersama pelengkapnya.

5. Coto makassar

13 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Paling Enak, Gurih dan Segar nusantarakaya.com

Coto Makassar merupakan kuliner andalan Sulawesi Selatan. Aromanya yang khas dan lezat membuat coto Makassar kerap jadi idaman banyak orang.

Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi (cuci bersih)
- 5 batang serai (memarkan)
- 2 liter air cucian beras putih
- 5 lembar daun salam
- 3 sdm minyak goreng
- 250 gram kacang tanah goreng (haluskan)
- 5 cm jahe (memarkan)
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- bawang merah goreng secukupnya
- seledri secukupnya (diiris)
- daun bawang secukupnya (diiris)

Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 8 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt jinten sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi menggunakan air cucian beras bersama lengkuas, jahe, daun salam, dan serai. Rebus sampai daging menjadi empuk.
2. Sisihkan daging, potong menjadi bentuk dadu.
3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng di atas wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis sampai mengeluarkan aroma harum.
4. Setelah itu, masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam air kaldu tadi, panaskan kembali air kaldu.
5. Tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan. Aduk merata dan rebus sampai mendidih.
6. Siapkan mangkuk saji. Masukkan irisan daun bawang dan seledri, beserta sedikit garam. Masukkan potongan daging. Tuangkan air kaldu ke dalam mangkuk saji. Kemudian taburi di atasnya dengan bawang merah goreng.

6. Soto bandung

13 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Paling Enak, Gurih dan Segar Ilustrasi soto bandung (id.pinterest.com/Sri S)

Bahan-bahan:

  • 500 gram ayam kampung
  • 2 liter air untuk merebus daging
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 2 batang seledri, iris halus
  • 2 buah lobak ukuran sedang, kupas, potong-potong
  • 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
  • 2 cm jahe, kupas memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1/2 sendok makan kecap asin
  • 1/2 sendok makan kecap manis
  • 1/2 sendok teh cuka putih

Bumbu halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica butir

Pelengkap:

  • 100 gram kacang kedelai goreng
  • 25 gram bawang goreng
  • 10 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan
  • 3 buah jeruk limau
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • nasi putih secukupnya
  • bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus ayam bersama dua liter air hingga empuk, kemudian angkat dan tiriskan. Iris-iris dagingnya seukuran suapan.
  2. Saring air sisa merebus ayam, kemudian panaskan kembali.
  3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan kaldu.
  4. Remas-remas lobak yang telah dipotong bersama garam biar tidak pahit. Setelah lobak cukup layu, segera bilas dengan air dingin.
  5. Masukkan lobak, irisan daging ayam, daun bawang, seledri, jahe, dan serai. Masak sampai kaldu mendidih, lalu tambahkan cuka. Koreksi rasanya.
  6. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor. Sajikan soto daging bersama nasi dan pelengkapnya. 

7. Soto madura

13 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Paling Enak, Gurih dan Segar Ilustrasi soto madura (instagram.com/asti_john)

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam
  • 500 gram kentang, kupas dan iris tipis
  • 3 butir cengkih
  • 1 batang daun bawang, iris 1 cm
  • soun secukupnya
  • seledri, iris halus
  • telur ayam rebus secukupnya

Bumbu:

  • 9 siung bawang putih, cincang halus
  • 3 cm jahe
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1/2 sendok teh pala
  • 1/2 sendok teh merica

Cara membuat:

  1. Rebus ayam hingga matang. Haluskan bawang, merica, kunyit, jahe, dan pala.
  2. Goreng kentang menjadi keripik, lalu sisihkan terlebih dahulu. Panaskan minyak, tumis bumbu, daun bawang, dan cengkih hingga harum.
  3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam dan masak hingga mendidih.
  4. Setelah itu, angkat ayam dan beri kuah soto dengan taburan bawang goreng.
  5. Suwir-suwir ayam sesuai selera.
  6. Sajikan soto dengan nasi, keripik kentang, irisan telur ayam rebus, seledri, dan soun.

Baca Juga: 10 Kumpulan Resep Olahan Ayam yang Kaya Rempah untuk Makan Siang

8. Soto ayam kediri

13 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Paling Enak, Gurih dan Segar Soto ayam santan (instagram.com/sotoayamcakson)

Bahan utama:

  • 700 ml air
  • 500 gram paha ayam kampung
  • 300 ml santan instan
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • gula pasir secukupnya
  • garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 1/2 sendok teh merica

Cara membuat:

  1. Didihkan air bersama dengan paha ayam, jahe, lengkuas, dan salam.
  2. Sambil menunggu ayamnya matang, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan ke dalam panci rebusan. Tambahkan santan cair instan ke dalam rebusan, lalu aduk hingga merata.
  3. Ambil ayam yang telah matang dari rebusan, lalu goreng hingga warnanya cokelat kekuningan. Tunggu sampai dingin, lalu suwir-suwir.
  4. Tata kol, tomat, tauge, telur rebus, dan suwiran ayam di mangkuk saji. Siram dengan kuah soto, lalu taburi daun bawang.
  5. Sajikan soto ayam kediri bersama sambal dan irisan jeruk nipis. 

9. Soto ayam cilacap

13 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Paling Enak, Gurih dan Segar Ilustrasi soto (instagram.com/sbsfood)

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam, potong-potong

Bumbu:

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 ruas jari lengkuas
  • 3 batang serai, memarkan
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh asam Jawa
  • 1/2 buah pala
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus ayam hingga matang, lalu buang airnya. Tiriskan.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, pala, ketumbar, dan merica.
  3. Rebus 2,5 liter air, lalu masukkan ayam. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan ke dalam air rebusan ayam.
  4. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, asam jawa, daun bawang, dan seledri. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan gula, dan garam secukupnya.
  5. Lakukan koreksi rasanya.
  6. Angkat ayam, kemudian goreng dan suwir-suwir.
  7. Tata soun, kol, tauge, kerupuk, ayam, irisan tomat, irisan daun bawang, seledri di mangkuk saji. Siram dengan kuah soto, lalu tambahkan bubuk kacang tanah, kecap, sambal, dan jeruk nipis jika suka. 
  8. Terakhir, beri taburan bawang goreng dan sajikan. 

10. Soto ayam bening

13 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Paling Enak, Gurih dan Segar Ilustrasi soto ayam bening (instagram.com/the_sutedjos_family)

Bahan-bahan:

  • 1 kg ayam kampung, rebus dan ambil kuahnya untuk kaldu
  • 1,5 liter air
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu ayam goreng:

  • 5 cm kunyit
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok makan ketumbar
  • garam secukupnya

Bumbu cemplung soto:

  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 batang daun bawang, cincang halus
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 buah tomat, belah empat
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu halus soto:

  • 9 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 5 cm kunyit
  • 5 cm jahe
  • 4 butir kemiri
  • 1/2 sendok teh merica
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya

Cara membuat:

  1. Bumbui ayam rebus dengan bawang putih, ketumbar, dan garam yang telah dihaluskan. Goreng hingga matang.
  2. Suwir ayam yang telah digoreng sesuai selera dan ambil tulangnya, lalu masukkan ke dalam kaldu ayam.
  3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam.
  4. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, batang serai, daun bawang, dan daun serai serta buah tomat. Masak hingga mendidih dan meresap. 
  5. Siapkan mangkuk yang telah diisi dengan daging ayam, kol iris, soun, telur rebus, taoge dan bawang goreng secukupnya.
  6. Siram dengan kuah soto dan sajikan. 

11. Soto banjar

13 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Paling Enak, Gurih dan Segar Ilustrasi soto banjar (instagram.com/noonagoround)

Bahan-bahan:

  • 1 kg ayam, cuci bersih dan lumuri dengan jeruk nipis
  • 1,5 liter air
  • 10 cm kayu manis
  • 8 siung bawang merah
  • 4-5 butir cengkih
  • 5-6 siung bawang putih
  • 3 butir kapulaga
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam 1,5 liter air. Setelah mendidih, ambil
  2. kotoran yang mengapung di atasnya. Kecilkan api dan rebus hingga menjadi kaldu.
  3. Tambahkan daun bawang dan seledri ke dalamnya untuk memberi rasa kaldu yang lebih enak.
  4. Di wajan terpisah, tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, pala, merica, dan jahe.
  5. Tumis bumbu halus sambil ditambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga wangi dan bumbu matang.
  6. Setelah itu, masukkan bumbu ke dalam kaldu ayam tadi. Tambahkan gula dan garam hingga pas rasanya.
  7. Setelah semua masakan matang, matikan kompor, dan ambil ayam rebusan tadi.
  8. Soto banjar siap disajikan.

12. Soto padang

13 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Paling Enak, Gurih dan Segar Ilustrasi soto padang (instagram.com/dapurfoody)

Bahan utama:

  • 1/2 ekor ayam
  • 1,2 liter air
  • 8 lembar daun jeruk
  • 3 biji cengkih
  • 2 buah kapulaga putih
  • 2 batang serai memarkan
  • 1 batang kecil kayu manis
  • 1 buah bunga lawang
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • garam secukupnya
  • minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1/2 sendok teh kunyit bubuk

Pelengkap:

  • 250 soun yang sudah diseduh
  • 150 gram kerupuk aci merah
  • 4 buah perkedel kentang
  • 2 sendok makan irisan daun bawang
  • 2 sendok makan irisan daun seledri
  • 2 sendok makan bawang goreng
  • 2 buah jeruk nipis, iris-iris

Cara membuat:

  1. Rebus ayam, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, cengkih, serai, daun jeruk dengan 1,2 liter air. Gunakan api kecil dan panci tertutup.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, matang dan tanakan dengan satu sendok sayur air hingga redius. Masukkan tumisan ke dalam rebusan ayam.
  3. Angkat ayam, lalu masukkan garam dan merica bubuk.
  4. Goreng ayam dengan api kecil hingga agak kering, lalu tiriskan. Suwir ayam sesuai selera.
  5. Masukkan soun dalam mangkuk dan siram dengan kuah soto. Tambahkan perkedel, suwiran ayam, daun bawang, seledri, bawang goreng, kerupuk aci dan air jeruk.

13. Soto ayam ceker

13 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Paling Enak, Gurih dan Segar llustrasi soto ceker (instagram.com/kunmelissa)

Bahan-bahan:

  • 500 gram ceker ayam, rendam dengan air jeruk nipis
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 liter air
  • 1 cm lengkuas, geprek
  • gula pasir secukupnya
  • garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 ruas jari kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 1/2 sendok teh lada butiran

Cara membuat:

  1. Didihkan air, lalu rebus ceker yang sudah direndam dengan air jeruk nipis dan dibilas, sampai mendidih kembali. Buang airnya dan tiriskan.
  2. Didihkan dua liter air dalam panci, lalu masukkan ceker. Rebus dengan api kecil hingga air kaldunya keluar.
  3. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
  4. Masukkan bumbu ke dalam panci rebusan ceker. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga ceker empuk dan matang.
  5. Sajikan soto ayam ceker selagi hangat. 

Itulah beberapa resep membuat soto ayam khas Nusantara yang paling menggugah selera. Duh, jadi ngiler duluan ya! Mau bikin soto ayam yang mana dulu nih?

Baca Juga: [QUIZ] Cek Kepribadianmu dari Soto Khas Indonesia Favoritmu di Sini!

yummy-banner

Topic:

  • Dewi Suci R.
  • Hidayat Taufik
  • Eddy Rusmanto
  • Bunga Semesta Int

Berita Terkini Lainnya